Tarta frutal con arándanos, frambuesas, kiwi y fresón

Comensales: 4

Tiempo: 90 minutos

Dificultad: Media

INGREDIENTES

Para la masa quebrada:

  • 150 g de harina de repostería
  • 75 g de mantequilla fría cortada a dados
  • 1 huevo
  • 50 g de azúcar glas
  • Una pizca de sal

Para la crema pastelera:

  • 500ml  de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 120g de azúcar
  • 50g de maicena
  • 50 gramos de mantequilla
  • un trozo de cascara de limón

Para el topping de frutas:

PREPARACIÓN

Elaboración

Para la masa quebrada:

En un bol mezclamos la harina tamizada junto con la mantequilla fría. Añadimos el resto de ingredientes, el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Trabajamos la masa con los dedos hasta que quede todo ligado y podamos hacer una bola con ella, que tapamos con un film y dejamos reposar 1 hora. Después colocamos la masa en una superficie enharinada y extendemos con un rodillo. Ajustamos la masa al molde engrasado en el que la vamos a hornear. Retiramos el exceso de masa pasando el rodillo por encima del molde y pincharemos su superficie con un tenedor.  Horneamos la masa en el horno con alguna legumbre seca que tengáis por casa encima de la base para evitar que suba. Horneamos 10 minutos de horno, a 180ºC  y retiramos.

Para la crema pastelera:

Calentar en un cazo 375ml de leche y añade la cascara de limón. Calienta a fuego medio-alto hasta que la leche esté a punto de hervir, entonces aparta del fuego y tapa el cazo con un plato. Mezcla el resto de leche 125ml con la maicena  hasta que se disuelva completamente en la leche fría. En una cacerola mediana añade las yemas de huevo y el azúcar, bate bien y cuando se forme una mezcla homogénea añade la leche fría con la maicena. Bate bien hasta que se mezcle todo. Añadimos la leche que calentamos anteriormente a la mezcla anterior, retirando la cáscara del limón. Ahora ponemos la cacerola al fuego y  mezclamos bien. Dejamos a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que la crema espese, reservar y dejar reposar 30 minutos.

Montaje de la tarta:

En primer lugar lavamos los arándanos, frambuesas y las fresas, escurrimos y aprovechamos para retirar el pedúnculo de las fresas con la ayuda de un cuchillo. Pelamos los kiwis y los partimos en lonchas, las fresas podemos lonchearlas o dejarlas enteras. Colocamos la masa quebrada ya reposada en el plato que vayamos a servir y añadimos la crema pastelera que elaboramos antes una vez ha reposado 30 minutos. Extendemos la crema con la ayuda de una cuchara rellenando el molde de la masa quebrada. Finalmente disponemos en la parte superior las frambuesas, arándanos y las lonchas de kiwi y fresas. Podemos añadir una fina capa de azúcar glas en la parte superior decorar.

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