Tarta navideña de fresón

Comensales: 6

Tiempo: 60 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 200 g. de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de azúcar blanquilla
  • 1 paquete de galletas a vuestra elección.
  • 1 cucharada de canela.

Para la crema:

  • 4 yogures griegos azucarados de 125 g.
  • 1.2 kg de  fresones Isla Bonita.
  • 1 vaina de vainilla.
  • 1 cucharada (tipo postre) de canela en polvo y 1/2 vaso de leche entera (150 ml. aprox.)
  • 8 hojas de gelatina neutra

Comenzamos cortando el pedúnculo a los fresones y añadiéndolos a un bol con agua fría. Derretimos la mantequilla con el microondas. Con la picadora trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla, el azúcar y la canela hasta conseguir una mezcla homogénea. Esparcimos esta mezcla sobre un molde debidamente engrasado y formamos una costra en la base y paredes del molde, metemos en el frigorífico durante media hora. Cortamos en trozos pequeños los fresones. añadimos canela y una pizca de cardamomo y reservamos 300g de daditos de fresón para la cobertura. Abrimos la vaina de vainilla  y sacamos las semillas y la añadimos al kilo de fresones cortados todo al recipiente elegido, añadimos el yogurt griego y batimos todo hasta que quede como un batido de fresas. En un recipiente con agua del tiempo incorporamos las láminas de gelatina durante 3 minutos. Ponemos en un cazo la leche entera y la gelatina escurrida (reservando una hoja para la cobertura final) sin dejar de remover con unas varillas. Hervimos 2 minutos, apartamos del fuego y añadimos al batido de fresas y mezclamos cuidadosamente. Añadimos poco a poco la crema de fresa sobre la base de galletas que esté fría. La introducimos en la nevera con cuidado durante 6 horas hasta que toda la crema esté firme. Echamos en un cazo 300g de daditos de fresa y cucharadas de agua hervimos y trituramos con la batidora. Añadimos 5 cucharadas de agua más y calentamos de manera suave hasta que se forme un sirope apartamos del fuego y añadimos la hoja de gelatina que nos quedaba hidratada, removemos con una varillas para juntar con la confitura. Una vez que espese, la añadimos al mismo recipiente donde esta la tarta de fresas ya fría. Echamos el sirope de manera homogénea y dejamos reposar otra vez a la nevera durante una media hora. A la hora de servir desmoldamos la tarta y añadimos en la parte superior unas fresas lavadas cortadas en mitades unas flores comestibles y un poquito de azúcar glas tamizada.

TARTA-FRESAS

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