TARTA TATÍN DE PAPAYA

Comenzamos precalentando el horno a 200º durante 10 minutos. Pelamos las papayas y retiramos las semillas del interior. Troceamos cuadrangularmente en dados. Untamos un molde redondo metálico para horno con mantequilla y reservamos. En una sartén hacemos un caramelo mezclando el agua con el azúcar y cuando esté dorado lo volcamos sobre el molde. Colocamos encima del caramelo las lonchas de papaya que cortamos al principio en forma cuadrangular y espolvoreamos encima las láminas tostadas de almendra. Estiramos la pasta y cubrimos el molde lleno de fruta con ella. Horneamos a 200ªC durante 20 minutos y dejamos reposar, desmoldamos y servimos. A esta tarta le añadimos una bolita de helado por ración y seguro que no hay combinación mejor.