Tartar de aguacate especial

Comensales: 2

Tiempo: 30 mins

Dificultad: Baja

INGREDIENTES

-2 Aguacates Isla Bonita

-1 Pera conferencia

-200 g de Surimi

-15 tomatitos cherry

-Aceite

-Sal

-Pimienta

-1 lata de anchoas en aceite de oliva

PREPARACIÓN

En primer lugar lavamos y cortamos los tomatitos cherry por la mitad y esas mitades en cuatro partes y reservamos. Cortamos las barritas de surimi en pequeños daditos de menos de un centímetro de grosor y reservamos. Abrimos la lata de las anchoas y escurrimos para eliminar todo el aceite sobrante, con la ayuda de unas tijeras cortamos los filetitos en trocitos diminutos (todo lo pequeños que podamos). Pelamos la pera y cortamos su pulpa en daditos de menos de un centímetro de grosor y reservamos. Cortamos los aguacates por la mitad y retiramos el hueso central. Cortamos el aguacate en daditos de menos de un centímetro de grosor y reservamos.

En un plato llano colocamos un molde metálico circular y en la base disponemos una cama de daditos de aguacate, los colocamos uniformemente con la ayuda de una cuchara y salpimentamos al gusto. Añadimos ahora una capa de surimi colocándolo también con la cuchara para que quede uniforme y bien compacto. Encima del surimi colocamos los pedacitos de anchoa distribuidos por toda la superficie pero sin llegar a las esquinas, para que no se vean al desmoldar. Añadimos una capita de daditos de pera y finalmente una capa gruesa de tomatitos cherry picaditos.

Una vez montado el tartar salpimentamos al gusto y añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra para darle más sabor. Aplastamos ligeramente la parte superior con la cuchara y desmoldamos con mucho cuidado para que no se desmorone.

Esta receta sorprende a todo el mundo por el contraste entre la anchoa, el aguacate y la pera, seguro que tus comensales quedarán fascinados.

cabeecra
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