Tartar de atún con mango, pepino y kumquat

Comensales: 4

Tiempo: 110 minutos

Dificultad: Baja

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Si te gusta el tartar de atún, no puedes dejar pasar esta receta, ponte el delantal y sigue estos pasos.

En primer lugar pelamos el mango y retiramos la semilla central con la ayuda de un cuchillo, cortamos la pulpa en pequeños daditos y reservamos. Pelamos igualmente el pepino y realizamos la misma operación y reservamos junto al mango.  Retiramos la piel de la cebolleta y la picamos muy fina. Lavamos el atún y cortamos también muy fino en daditos lo más pequeños que podamos con la ayuda de un cuchillo. Lavamos los Kumquats y los loncheamos lo más finamente que podamos. Mezclamos en un bol la salsa de soja, el wasabi, el jengibre, sal al gusto el zumo de la lima recién exprimido y un chorrito de aceite de oliva. Añadimos esta mezcla al bol en el que estaba el mango y el pepino y añadimos el atún y la cebolleta y mezclamos bien para que todos los elementos se mariden lo mejor posible. Dejamos reposar al menos 1 hora y media para que maride bien y todos los ingredientes tomen sabor.

Una vez haya pasado este tiempo en un plato colocamos unas rodajitas de Kumquat en la base y ponemos el molde de emplatado que hayamos elegido, en nuestro caso seleccionamos uno cuarado, pero puedes utilizar el que más te guste. Colocamos la mezcla marinada en el interior del molde aplastando ligeramente con una cuchara para que se adapte bien al molde. Una vez que el molde esté completamente relleno, retiramos con cuidado el molde y esparcimos encima el resto de rodajitas de Kumquat, aderezamos con un fino chorrito de aceite de oliva y ¡Voilá! Tu tartar está listo.

Puedes adornar el plato con unas flores comestibles, unas rodajitas de rábano o unas ramitas de perejil, lo que más te guste.

 

tartar de atún mango, pepino y kumquat
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