Tartar de Bacalao con Mango

Comensales: 2

Tiempo: 1 h

Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 150 g de Lomo de bacalao fresco
  • ½ Mango Isla Bonita
  • 2 Limas Isla Bonita
  • ½ Cebolleta roja
  • Aceite de oliva
  • 2 ramitas de cebollino
  • Pimiento de Espelette en polvo

PREPARACIÓN

Cortamos el filete de bacalao en tiritas de unos 2 cm y luego en dados.
Pelamos y cortamos el mango. Lo vertemos en un cuenco y añadimos la cebolla roja en láminas.

A continuación incorporamos el bacalao al cuenco y exprimimos las limas, añadimos el cebollino picado finamente y rociamos con un buen chorro de aceite de oliva. Con la ayuda de una cuchara removemos todo hasta que quede bien mezclado.

Con la ayuda de un aro metálico, colocamos la mezvla de bacalao y mango.  Espolvoreamos con el pimiento de Espelette y listo.

Autor: Óscar Lozano

Restaurante: ARTYS MADRID

 

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