Tartar de salmón al aguacate y kiwi

Comensales: 3

Tiempo: 60 mins

Dificultad: Baja

INGREDIENTES

  • 1 aguacate Isla Bonita
  • 1 lima Isla Bonita
  • 1 kiwi Isla Bonita
  • 2 higos frescos
  • 300gr de salmón fresco
  • ½ cebolleta
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
  • ½ cucharada de postres de jengibre
  • semillas de sésamo para decorar
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Picamos la cebolla muy fina y reservamos. Cortamos el salmón en trozos uy pequeños. En un bol mezclamos la salsa de soja, el aceite de sésamo y un poquito de sal. Incorporamos al bol la cebolleta y el salmón y movemos bien. Dejamos reposar una hora. Cortamos el aguacate en lonchitas pequeñas, lo rociamos con zumo de lima, un poco de sal y 1 cucharada aceite de oliva. Pelamos el kiwi y cortamos en triangulitos de medio centímetro de grosor. Cortamos los higos en cuartos para acompañar. Cuando el salmón haya reposado lo suficiente emplatamos. Colocamos en un plato una buena porción del salmón macerado y escurido. añadimos al lado dos rodajas de aguacate, unos cuartos de higo, unos trocitos de kiwi y decoramos con unas semillas, un chorrito de aceite de oliva y unas ralladuras de lima.

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