Timbal de arroz con aguacate y mejillones

Comensales: 2

Tiempo: 25 mins

Dificultad: Media

INGREDIENTES

Ingredientes

  • 250 grs de Arroz bomba
  • ½ Cebolla
  • 1 huevo cocido
  • 50g de mayonesa
  • 100g de queso de untar ligero
  • 1/2 litro de Caldo de Verduras
  • Aguacate Isla Bonita
  • 1 Lima Isla Bonita
  • 1 pepino
  • 50g de nueces picadas
  • Aceite de Oliva
  • 2 latas de mejillones en escabeche o al natural
  • Sal

PREPARACIÓN

El timbal de arroz es una de las recetas sencillas más llamativas que hemos publicado. ¿Te atreves a probarlo?

En primer lugar, cocemos el arroz bomba siguiendo las indicaciones del paquete y reservamos mientras se enfría. Partimos el aguacate por la mitad y retiramos la piel y el hueso central, cortamos en daditos minúsculos y reservamos. Realizamos la misma operación con el pepino y lo reservamos igualmente. Pelamos el huevo cocido y picamos igualmente, reservamos con el aguacate. En un bol mezclamos el arroz con la mitad de la mayonesa, las nueces picadas y el queso de untar y reservamos. En otro bol mezclamos el aguacate, con el huevo cocido y el resto de la mayonesa, reservamos. Escurrimos las dos latas de mejillones y reservamos igualmente. Colocamos en dos platos dos moldes cilíndricos metálicos y añadimos una capa de dos centímetros de alto de la mezcla de arroz, acomodándolo con la ayuda de una cuchara. Una vez la capa esté bien plana, añadimos otra capa de 1 dentímetro de la mezcla de aguacate con huevo cocido y acomodamos igualmente con la ayuda de una cuchara. Finalmente colocamos otra capa de la mezcla del arroz en la parte superior para rellenar el molde. En la parte superior esparcimos 4 cucharadas de pepino cortado en daditos y colocamos mejillones como decoración. Finalmente aderezamos con el zumo de exprimir media lima sobre cada timbal.

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