Tortilla Francesa al aguacate y rúcula

• 1 Aguacate Isla Bonita
• 2 Huevos
• Pimienta negra molida
• 30g taza de rúcula
• ½ tomate mediano
• Sal

Te proponemos esta deliciosa y nutritiva tortilla Francesa rellena de aguacate y rúcula para iniciar tu día con mucha energía

Cascamos los dos huevos y los ponemos en un bol, agregamos una pizca de sal y pimienta, batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Precalentamos por unos minutos una sartén mediana con unas gotas de aceite para evitar se nos pegue.

Una vez la sartén esté muy caliente, vertimos los huevos y esperamos a que la mezcla comience a cuajar. En cuanto la mezcla comience a cuajar, agregamos el aguacate en finas rebanadas con la rúcula a nuestra tortilla y doblamos por la mitad.

Dejamos que se termine de cocinar a fuego lento para después poder sacar del sartén con mucho cuidado para que nos se nos rompa y  colocarla en un plato con unas rebanadas de tomate y la rúcula debidamente lavada y escurrida.

¡Buen provecho!