- Potasio, magnesio, ácido fólico
- Elevado aporte de fibra
Plátano Macho
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Origen
Es originario del sudeste asiático y el principal país productor es Ecuador, siendo también cultivado en toda Centroamérica, Sudamérica y África Tropical
Aspecto
Es de mayor tamaño y formas más angulosas que el plátano normal. Su forma es alargada, algo curvada y pesa 200 gramos o incluso más. Su piel es gruesa y de color verde intenso, que va tornando al amarillo según va madurando.
Variedades
Es la variedad de plátano utilizada en la cocina. En algunos países se utiliza de la misma forma en la que nosotros utilizamos la patata. Destacamos como variedad más importante la Antón Dominicano
Tabla nutricional
| TABLA NUTRICIONAL | ||
| Una ración comestible de | 100 gr | Ingesta recomendada |
| Agua (g)3 | – | 82 |
| Energía (kcal)3 | 3000 – 2300 | 57 |
| Proteínas (g)3 | 54 – 41 | 0.60 |
| Hidratos de carbono (g)3 | 450 – 350 (a) | 12.5 |
| Lípidos (g)3 | 90 – 80 (a) | 0.45 |
| Fibra | ||
| Fibra total (g)3 | > 30 (a) | 1.70 |
| Soluble (g) | 12 (a) | 0.63 |
| Insoluble (g) | 18 (a) | 1.07 |
| Vitaminas | ||
| Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 | 1000 – 800 | 201 |
| Carotenos totales (µg)3 | – | 1300 |
| Alfa-caroteno (µg)3 | – | 37 |
| Beta-caroteno (µg)3 | – | 1200 |
| Criptoxantina (µg)3 | – | 49 |
| Vitamina E (mg)3 | 42592 | 1 |
| Vitamina B1 (mg)3 | 1.2 – 1.1 | 0.045 |
| Vitamina B2 (mg)3 | 1.3 – 1.2 | 0.05 |
| Niacina (mg)3 | 16 – 15 | 0.7 |
| Folatos (µg)3 | 400 | 36 |
| Vitamina C (mg)3 | 60 | 37 |
| Minerales | ||
| Calcio (mg)3 | 1000 – 1200 | 12 |
| Hierro (mg)3 | 42278 | 0.4 |
| Fósforo (mg)3 | 700 | 13 |
| Yodo (µg)3 | 150 | 1.6 |
| Magnesio (mg)3 | 400 – 350 | 18 |
| Zinc (mg)3 | 42719 | 0.118 |
| Selenio (µg)3 | 70 – 55 | 0.6 |
| Sodio (mg)3 | – | 5 |
| Potasio (mg)3 | – | 170 |
| Acidos orgánicos | ||
| Acido cítrico (mg)3 | – | 264 |
| Acido málico (mg)3 | – | 74 |
| Acido oxálico (mg)3 | – | 36 |
| Acido tartárico (mg)3 | ||