Yuca

  • Alto contenido en vitamina C
  • Magnesio
  • Potasio

Origen

El país productor por excelencia es Tailandia, seguido de Brasil y los países africanos. Desde Costa Rica se realizan las principales entradas a Europa.

Aspecto

 Su piel es de color marrón y su pulpa de color blanco. Su forma es alargada, terminada en punta. Puede llegar a alcanzar los 10 kilos de peso.

Variedades

Entre las diversas variedades destacamos la Valencia

Gamas

Tabla nutricional
TABLA NUTRICIONAL
Una ración comestible de 100 gr Ingesta recomendada
Agua (g)3 82
Energía (kcal)3 3000 – 2300 57
Proteínas (g)3 54 – 41 0.60
Hidratos de carbono (g)3 450 – 350 (a) 12.5
Lípidos (g)3 90 – 80 (a) 0.45
Fibra
Fibra total (g)3 > 30 (a) 1.70
Soluble (g) 12 (a) 0.63
Insoluble (g) 18 (a) 1.07
Vitaminas
Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 1000 – 800 201
Carotenos totales (µg)3 1300
Alfa-caroteno (µg)3 37
Beta-caroteno (µg)3 1200
Criptoxantina (µg)3 49
Vitamina E (mg)3 42592 1
Vitamina B1 (mg)3 1.2 – 1.1 0.045
Vitamina B2 (mg)3 1.3 – 1.2 0.05
Niacina (mg)3 16 – 15 0.7
Folatos (µg)3 400 36
Vitamina C (mg)3 60 37
Minerales
Calcio (mg)3 1000 – 1200 12
Hierro (mg)3 42278 0.4
Fósforo (mg)3 700 13
Yodo (µg)3 150 1.6
Magnesio (mg)3 400 – 350 18
Zinc (mg)3 42719 0.118
Selenio (µg)3 70 – 55 0.6
Sodio (mg)3 5
Potasio (mg)3 170
Acidos orgánicos
Acido cítrico (mg)3 264
Acido málico (mg)3 74
Acido oxálico (mg)3 36
Acido tartárico (mg)3

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