SÁNDWICH DE MANGO, POLLO Y CREMA DE CEBOLLINO

INGREDIENTES

  • 1 Mango Isla Bonita Premium Gold
  • 2 Rebanadas de pan rústico
  • 400g de pechuga de pollo
  • 40g de salsa barbacoa
  • 100g de queso de untar bajo en grasa
  • 50g de cebollino
  • 1 Cebolla morada
  • Curry en polvo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 Mango Isla Bonita Premium Gold
  • 2 Rebanadas de pan rústico
  • 400g de pechuga de pollo
  • 40g de salsa barbacoa
  • 100g de queso de untar bajo en grasa
  • 50g de cebollino
  • 1 Cebolla morada
  • Curry en polvo
  • Sal
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Hervir la pechuga de pollo en una cacerola con una cucharada de sal y otra de aceite de oliva, mantener en ebullición 30 minutos, entonces retirar del agua caliente y desmenuzar con dos tenedores. Añadimos la salsa barbacoa y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Pelamos la cebolla morada y cortamos muy fina, añadimos a una sartén muy caliente con una gota de aceite y damos un calentón. Mientras, pelamos el mango y le retiramos la semilla central, cortamos en daditos de un centímetro de grosor y añadimos a la sartén con la cebolla, rehogamos un par de minutos, sin parar de remover y retiramos del fuego.
  3. Ponemos las dos rebanadas de pan a tostar partidas por la mitad. y mientras calentamos en el microondas la crema de queso de untar 2 minutos, una vez pasen los dos minutos sacamos del microondas y añadimos el cebollino picado lo más fino que podamos, una cucharita de curry y sal, removemos y reservamos.
  4. Para montar el sandwich, colocamos la base de pan, añadimos una buena capa de la mezcla de mango con cebolla, encima colocamos una buena capa de nuestro pollo desmenuzado barbacoa y encima unas cucharadas de la crema de cebollino, tapamos con la otra rebanada de pan tostada y listo.
sandwich mango pollo
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