curcuma

Cúrcuma

  • Mejora la digestión.
  • Regula la flora intestinal.
  • Estimula el sistema inmune.

Origen

La cúrcuma es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas nativa del suroeste de la India. También conocida como azafrán del pobre en partes de hispano América; donde a menudo el nombre se acorta a azafrán (no confundir con crocus sativus)

Aspecto

La cúrcuma procede de la raíz de la planta es uno de los ingredientes del curry en la gastronomía de la India y aporta un color amarillo intenso característico,  este amarillo es igual de intenso independientemente de si la planta se emplea fresca o seca—. Es muy poco estable en presencia de la luz pero se puede mejorar su estabilidad añadiendo zumos cítricos.

Variedades

No está documentada la existencia de diferentes variedades de esta fruta exótica.

Gamas

Tabla nutricional
TABLA NUTRICIONAL
Una ración comestible de 100 gr
Energía (kcal)1 354
Energía (kJ)1 1486.8
Lípidos (g)1 9.9
Fibra total (g)3 21.1
Vitaminas
Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3
Vitamina B1 (mg)1 0.2
Vitamina B2 (mg)1 0.2
Niacina (mg)1 1.350
Vitamina C (mg)1 25.9
Minerales
Calcio (mg)1 183
Hierro (mg)1 55
Fósforo (mg)3 268
Sodio (mg)1 0.010

 

Temporalidad
LULO E F M A MY J JL A S O N D
Importación

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