Arándanos

Alto contenido en agua
Baja en calorías y sodio
Fuente de fibras y pectinas
Ricos en flavonoides y antocianinas, vitamina C y hierro.

Origen

Su origen es europeo. Países productores son Australia, Chile, Argentina, Holanda. En España se producen en Asturias y Huelva.

Aspecto

Crece en arbustos, pertenecientes a la familia de las Ericáceas. La altura del arándano bajo no supera los 50 cm. Sin embargo, el arándano alto en condiciones de cultivo puede alcanzar alturas de hasta 2,5 metros. El fruto es una baya casi esférica, que dependiendo de la especie y cultivar, puede variar en tamaño de 0,7 a 1,5 cm. de diámetro, y en color desde azul claro hasta negro. La epidermis del fruto está cubierta por secreciones cerosas, que le dan una terminación muy atractiva, como en el caso de las ciruelas.

Variedades

De color negro o rojo . Se clasifican en variedades tempranas y tardías. Highbush, Rabbiteye,

Tabla nutricional

TABLA NUTRICIONAL
Una ración comestible de	100 gr	Ingesta recomendada
Energía (kcal)3	136 (33)	3000 – 2300
Grasa, total (lipidos totales)	0.6	90 – 80 (a)
Proteínas (g)1	0.625	54 – 41
Agua (g)1	87.8	–
Hidratos de Carbono
Fibra [g]	4.9	> 30 (a)
Hidratos carbono [g]	6.05	450 – 350 (a)
Grasas
AGS [g]	traza
AGM [g]	traza
AGP [g]	traza
AGP/AGS	–
(AGP + AGM)/AGS	–
Colesterol [mg]	0
Vitaminas
Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3	5.7	1000 – 800
Vitamina D	0
Viamina E	1.921	42592
Folato, total	10
Niacina, totales	0.09
Riboflavina	0.02
Tiamina	0.02
Vitamina B-6, Total	0.06
Vitamina C (ácido ascórbico)	22	60
Minerales
Calcio (mg)1	10	1000 – 1200
Hierro (mg)1	0.74	42278
Potasio (mg)1	78	–
Magnesio (mg)1	2.4	400 – 350
Sodio (mg)1	1	–
Fósforo (mg)3	13	700
Ioduro (µg)3	1	–
Selenio (µg)3	0.1	70 – 55
Zinc (mg)1	0.131	42719