Arándanos

Alto contenido en agua
Baja en calorías y sodio
Fuente de fibras y pectinas
Ricos en flavonoides y antocianinas, vitamina C y hierro.

Origen

Su origen es europeo. Países productores son Australia, Chile, Argentina, Holanda. En España se producen en Asturias y Huelva.

Aspecto

Crece en arbustos, pertenecientes a la familia de las Ericáceas. La altura del arándano bajo no supera los 50 cm. Sin embargo, el arándano alto en condiciones de cultivo puede alcanzar alturas de hasta 2,5 metros. El fruto es una baya casi esférica, que dependiendo de la especie y cultivar, puede variar en tamaño de 0,7 a 1,5 cm. de diámetro, y en color desde azul claro hasta negro. La epidermis del fruto está cubierta por secreciones cerosas, que le dan una terminación muy atractiva, como en el caso de las ciruelas.

Variedades

De color negro o rojo . Se clasifican en variedades tempranas y tardías. Highbush, Rabbiteye,

Tabla nutricional

TABLA NUTRICIONAL
Una ración comestible de	100 gr
Energía (kcal)1	148
Proteínas (g)1	1.56
Hidratos de carbono (g)1	0.8
Fibra total (g)3	3.2
Vitaminas
Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3	31
Vitamina E (mg)1	1.9
Vitamina B1 (mg)1	0.07
Vitamina B2 (mg)1	0.16
Niacina (mg)1	2
Vitamina C (mg)1	11
Minerales
Calcio (mg)1	16
Hierro (mg)1	1
Fósforo (mg)3	44
Magnesio (mg)1	33
Sodio (mg)1	7
Potasio (mg)1	522