Fresón

  • Aportan muy pocas calorías.
  • Es rico en vitamina C y ácido fólico.
  • Fósforo, el calcio y el Yodo.
  • Alto contenido en fibra.

Origen

La fresa que hoy conocemos procede del continente americano y fue introducida en Europa por los primeros colonos de Virginia ( USA ). Destacan como países productores EE.UU, Méjico, Sudáfrica y Brasil. En España destacan Huelva y Valencia.

Aspecto

Fruto de forma acorazonada, cónica en algunas especies. Es de color rojo intenso cuando está maduro. Posee un sabor exquisito, que puede variar de dulce a ácido. Su carne es muy jugosa y mantecosa. Está cubierta de pequeñas pepitas de color verde o marrón.

Variedades

Entre las variedades más destacables están: Camarosa, Reina de los Valles, Tudía, Oso Grande, Cartuno, Carisma, Irwing, Selva y Pájaro. Las últimas variedades : Palomar, Albión , Carisma.

Gamas

Tabla nutricional
TABLA NUTRICIONAL
Una ración comestible de 100 gr Ingesta recomendada
Agua (g)1 89.6
Energía (kcal)1 34 3000 – 2300
Proteínas (g)1 0.7 54 – 41
Hidratos de carbono (g)1 7 450 – 350 (a)
Lípidos (g)1 0.5 90 – 80 (a)
Fibra
Fibra total (g)3 1.63 > 30 (a)
Soluble (g) 0.58 12 (a)
Insoluble (g) 1.05 18 (a)
Vitaminas
Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 3 1000 – 800
Carotenos totales (µg)3 20
Alfa-caroteno (µg)3 4
Beta-caroteno (µg)3 16
Criptoxantina (µg)3 Tr
Vitamina E (mg)1 0.2 42592
Vitamina B1 (mg)1 0.02 1.2 – 1.1
Vitamina B2 (mg)1 0.04 1.3 – 1.2
Niacina (mg)1 0.6 16 – 15
Vitamina B6 (mg)1 0.06 1.5 – 1.3
Folatos (µg)3 43 400
Vitamina C (mg)1 60 60
Minerales
Calcio (mg)1 25 1000 – 1200
Hierro (mg)1 0.8 42278
Fósforo (mg)3 26 700
Yodo (µg)3 2.7 150
Magnesio (mg)1 12 400 – 350
Zinc (mg)3 0.26 42719
Selenio (µg)3 1.3 70 – 55
Sodio (mg)1 2
Potasio (mg)1 190
Carotenos sin actividad provitamínica A
Luteína (µg)2 14
Zeaxantina (µg)2 Tr
Licopeno (µg)2 0
Esteroles
Esteroles totales (mg)3 12
Campesterol (mg)3 Tr
Beta-sitosterol (mg)3 10
Estigmagsterol (mg)3 Tr
Compuestos bioactivos especiales
Kaempferol (mg)3 1.2
Quercetina (mg)3 0.860
Acidos orgánicos
Acido cítrico (mg)3 748
Acido clorogénico (mg)3 3.1
Acido málico (mg)3 303
Acido oxálico (mg)3 16
Acido p-cumárico (µg)3 0.0015
Otros componentes
Purinas totales (mg)3 21
Temporalidad
Fresa E F M A MY J JL A S O N D
Importación

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