Physalis

  • Rico en vitamina B1, B2, C y E, pero sobre todo es rico en pro vitamina A.
  • Gran cantidad de hidratos de carbono, pero muy poca de grasas y proteínas.
  • muy baja en calorías.
  • Tiene un efecto antioxidante.
  • Contiene ácidos orgánicos, pectina (fibra soluble) y menor proporción taninos que le confieren una cierta astringencia.

Origen

Es originaria de la zona cálida de América del Sur, sobre todo de Perú. Desde allí su cultivo se extendió por Europa a partir del descubrimiento de América, donde se cultiva cerca de 45 especies. Actualmente se cultiva en Sudáfrica, Colombia y en España ( en Huelva ).

Aspecto

Por lo general el phisalis es una baya de pulpa firme y cubierta de una membrana beige. Tiene forma de globo, asemejándose a la de una cereza. Está rodeado por una fina membrana llamada cáliz. El fruto interno no debe sacarse de la membrana hasta su consumo. Tiene un delicado sabor agridulce. Esta baya contiene multitud de semillas en su interior.

Variedades

De ente todas las variedades destacamos 2: Goldenberry ( sabor dulce y de piel dorada ); Amarillo Enano ( Su fruto es una baya amarilla de forma redondeada, y con un sabor dulce aunque algo ácido).

 

Gamas

Tabla nutricional
TABLA NUTRICIONAL
Una ración comestible de 100 gr Ingesta recomendada
Energía (kcal)3 62,11 3000 – 2300
Grasa total [g] 0,31 90 – 80 (a)
Proteínas (g)1 0,88 54 – 41
Agua (g)1 84,2
Hidratos de Carbono
Fibra [g] 1,31 > 30 (a)
Hidratos carbono [g] 13,3 450 – 350 (a)
Grasas
AGS [g] 0,0699
AGM [g] 0,084
AGP [g] 0,093
AGP/AGS 1.33
(AGP + AGM)/AGS 2.53
Colesterol [mg] 0
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,039
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,042
Eq. niacina [mg] 0,333
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,045
Ac. Fólico [µg] 52
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 15
Retinol [µg] 0
Carotenoides (Eq. ß carotenos) [µg] 34,8
Vit. A Eq. Retinol [µg] 5,8
Vit. D [µg] 0
Vit. E Tocoferoles [µg] 0,13
Minerales
Calcio [mg] 17
Hierro [mg] 0,35
Potasio [mg] 234
Magnesio [mg] 13
Sodio [mg] 2,7
Fósforo [mg] 23
Selenio [µg] 1,2
Yodo [µg] 1,2
Zinc [mg] 0,087
Temporalidad
E F M A MY J JL A S O N D
Importación

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