Coco

  • La composición del coco varía a medida que éste madura.
  • El agua principal componente.
  • Alto valor calórico.
  • Fibra, calcio, potasio, fósforo, ácido fólico,
  • Vitaminas B6, E y C.

Origen

Probablemente sea originario de las Islas del Pacífico, y hoy en día se cultiva en todos los países tropicales. Los principales países productores son Sri Lanka y la República Dominicana.

Aspecto

El coco, tal y como nosotros lo conocemos, llega ya sin las cubiertas exteriores, que se quitan en el origen. Así los cocos, que se comercializan, llegan con sólo el “ hueso central”. El sabor de la pulpa recuerda al de la nuez, mientras que la leche de coco tiene un sabor agridulce.

Variedades

Existen diferentes tipos de cocoteros, Gigantes, Enanos e Híbridos. La variedad principal importada es la Nucífera.

Gamas

Tabla nutricional
TABLA NUTRICIONAL
Una ración comestible de 100 gr Ingesta recomendada
Energía (kcal)3 384 3000 – 2300
Grasa total [g] 36,5 90 – 80 (a)
Proteínas (g)1 4,625 54 – 41
Agua (g)1 45,1
Hidratos de Carbono
Fibra [g] 9 > 30 (a)
Hidratos carbono [g] 4,78 450 – 350 (a)
Grasas
AGS [g] 31,84
AGM [g] 2,23
AGP [g] 0,68
AGP/AGS 0.02
(AGP + AGM)/AGS 0.09
Colesterol [mg] 0
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,061 0.045
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,008 0.05
Eq. niacina [mg] 1,19 0.7
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,06
Ac. Fólico [µg] 30 36
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 2 37
Retinol [µg] 0
Carotenoides (Eq. ß carotenos) [µg] 0 1300
Vit. A Eq. Retinol [µg] 0 1000 – 800
Vit. D [µg] 0
Vit. E Tocoferoles [µg] 0,725 1
Minerales
Calcio [mg] 20
Hierro [mg] 2,3
Potasio [mg] 379
Magnesio [mg] 39
Sodio [mg] 35
Fósforo [mg] 94
Selenio [µg] 10,1
Yodo [µg] 1,2
Zinc [mg] 0,785
Temporalidad
COCO E F M A MY J JL A S O N D
Sri Lanka
Indonesia
India

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